Cemilan untuk Minum Kopi Pagi, Resep Singkong Goreng Isi Unti Kelapa

Dilansir dari kompas.com, singkong merupakan pilihan sumber karbohidrat untuk memulai aktivitas kita sehari-hari. 

Sarapan dengan singkong goreng dilengkapi isian unti kelapa bisa menjadi makanan yang mengenyangkan. Rasa singkong dan kelapa parutnya semakin nikmat saat disantap dengan ditemani secangkir kopi atau teh di lagi hari. 

Berikut resep singkong goreng isi inti kelapa yang sangat mudah dibuat dan dapat dijadikan santapan atau cemilan di akhir pekan.

Bahan:
• 600 gram singkong, parut 
• 100 gram kelapa yang diparut kasar 
• 1/2 sdt garam  atau sesuatu selera 

• minyak goreng secukupnya

Bahan Isi:
• 100 gram gula merah yang disisir halus 
• 15p gram kelapa parut kasar 
• 1/8 sdt garam 
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul 
• 50 ml air

Cara membuat:
1. Buat inti kelapa terlebih dahulu dengan mencampurkan kelapa parut, air, gula merah, garam dan daun pandan ke dalam wajan. Masak sambil di aduk hingga semua tercampur dan legit. 
2. Lanjutkan dengan membuat adonan singkong. Campur singkong dengan kelapa parut, tambahkan gula dan garam secukupnya. 
3. Ambil adonan singkong, pipihkan dan beri sedikit atau sesuai selera dengan isian unti kelapa. Bentuk bulat-bulat dan agak pipihkan sedikit. 
4. Panaskan minyak, goreng hingga adonan berubah menjadi warna cokelat keemasan. Angkat dan sajikan.

Singkong goreng isi unti kelapa siap disajikan dengan secangkir kopi atau teh hangat :)

Selamat mencoba!